青菜保鲜特性与保鲜技术

摘要：

@@ 青菜是以绿叶为产品的草本植物,生长周期短,耐寒适应性广,产量高,且产品鲜嫩,营养丰富,深受消费者的喜爱.但由于青菜含水量高,叶片柔嫩,表面积大,贮藏中容易失水,采后极易腐烂、外叶变黄和失水萎蔫.常温(25 ℃)开放情况下,青菜只有2～3天货架期,外叶就会变黄萎蔫;而在采收、运输和贮藏过程中的机械伤,会大大加速了青菜的腐烂.

机标关键词：青菜、保鲜、贮藏过程、营养丰富、萎蔫、失水、生长周期、开放情况、易腐烂、产品、草本植物、消费者、适应性、机械伤、货架期、含水量、产量高、表面积、运输、叶片

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2010-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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