夏季食品如何防霉

摘要：

@@ 夏季高温多雨,特别适合各种细菌、霉菌的生长.食品若受细菌、霉菌污染,不仅容易变色、变味、减少脂肪含量,而且蛋白质也会受到一定程度的破坏,尤其是赖氨酸和精氨酸含量会显著下降.

机标关键词：夏季、食品、脂肪含量、细菌、霉菌污染、高温多雨、酸含量、赖氨酸、蛋白质、生长、破坏、精氨、变色

分类号：TU8;TS2

在线出版日期：2010-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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