10.3969/j.issn.1008-2182.2010.03.027
草莓酱加工技术
@@ 草莓酱色泽鲜艳,呈紫红色或红褐色,有草莓风味,酸甜适口,深受人们喜爱,其加工工艺如下.
1.原料选择
选用果胶及果酸含量高、香味浓的品种,成熟度八至九成为好,新鲜、味正,里面呈红色或浅红色,剔除有异味、腐烂的果实.
草莓酱、紫红色、原料选择、加工工艺、酸含量、成熟度、异味、香味、色泽、品种、褐色、果实、果胶、腐烂、风味
TS2;S66
2010-06-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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