脱水马铃薯的加工简法

摘要：

@@ 马铃薯别名土豆等,食用部分为地下块茎,淀粉含量比较丰富.马铃薯制品较多,有马铃薯条、马铃薯片、马铃薯丁、马铃薯全粉、马铃薯色拉和洁净保鲜马铃薯、脱水马铃薯等,其中脱水马铃薯制品在俄罗斯、美国、英国、法国和波兰等国家产量高、消费量大,生产脱水马铃薯具有良好的经济效益.脱水马铃薯的主要加工工艺包括原料清洗、去皮、切分、浸泡、烫漂、硫处理、脱水和包装等,技术要点如下.

机标关键词：脱水、马铃薯制品、加工、马铃薯全粉、马铃薯片、经济效益、含量比较、消费量、硫处理、工艺包、俄罗斯、产量高、原料、英国、土豆、烫漂、薯条、生产、色拉、去皮

分类号：TS2;S53

在线出版日期：2010-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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