草莓酱加工技术

摘要：

@@ 草莓酱色泽鲜艳,呈紫红色或红褐色,酸甜适口,深受人们喜爱,其加工工艺如下.
1.原料选择
选用果胶与果酸含量高、香味浓的草莓品种.成熟度以八至九成为好;品质须新鲜、味正,果肉呈红色或浅红色.务必要剔除有异味、腐烂的果实.

机标关键词：草莓酱、紫红色、原料选择、加工工艺、草莓品种、酸含量、成熟度、异味、香味、色泽、品质、褐色、果实、果肉、果胶、腐烂

分类号：TS2;S66

在线出版日期：2009-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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