”吃”出来的癌症

摘要：

@@ 中国有句老话:”病从口入.”不少疾病确实与饮食有关,癌症也是这样.流行病学调查表明,饮食结构和习惯与癌症的发生是有密切关系的.有关专家认为:人类的癌症中,至少有1/3与饮食有关.这是从与发病有关的因素方面来讲.如亚硝酸是一种公认的强致癌物,却广泛存在于商品食物的防腐剂中.腌制食品可使亚硝酸盐含量增加,与酸类结合形成亚硝酸.不少食物要经过薰烤后食用,薰烤的高温可使食物成分发生变化,产生热裂解产物,有致癌性.

机标关键词：亚硝酸盐、饮食结构、食物成分、癌症、热裂解产物、腌制食品、强致癌物、流行病学、含量增加、致癌性、防腐剂、调查表、专家、中国、酸类、商品、疾病、发病

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2006-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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