日系黑毛牛与延边牛杂交F1代、F2代肉质性状的研究

摘要：

旨在研究采用日系黑毛牛冻精对地方品种延边牛级进杂交改良效果.选择18月龄体质健康、体况相近、膘情较好的F1代和F2代的阉公牛各20头,统一饲养管理,饲喂至30月龄.宰后排酸5 d,采集左侧胴体背最长肌12～13肋间西冷部位,对其肉品质、营养品质、风味物质和质构特性进行测定,分析利用日系黑毛牛冻精对延边牛杂交的改良效果.结果表明,F2代肌内脂肪含量显著高于F1代(P＜0.05),提高2.74％,增幅10.4％;F1代和F2代剪切力值均小于42.83 N,均达到嫩级别,且F2代嫩度显著高于F1代(P＜0.05);F2代肌苷酸含量显著高于F1代(P＜0.05);其余测定性状差异不显著,但从数值上F2代肉质优于F1代.综上,F2代肉更嫩、肌内脂肪沉积更优、风味更佳,表现出良好杂交优势,为培育雪花牛肉生产专门化种群提供理论依据.

关键词：日系黑毛牛、延边牛、杂交、肉品质

所属期刊栏目：55

分类号：S823.8(家畜)

资助基金：国家肉牛牦牛产业技术体系项目;吉林省科学技术厅重大专项;吉林省科学技术厅重大专项

在线出版日期：2023-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1-6