不同饲养方式对草鸡屠宰性能和肉品质的影响

摘要：

为探讨不同饲养方式对苏北草鸡屠宰性能及肉品质的影响,本试验选用60日龄体重相近的草母鸡180只,随机分为林地散养、低网床上平养两个组,每组设3个重复,每个重复30只鸡.210日龄从每个重复随机抽取4只、每组共12只鸡进行屠宰、取肉样,测定并比较屠宰性能和肉质等指标.结果显示:散养鸡肝脏重、肌胃重极显著高于网上平养鸡(P＜0.01);散养鸡的腹脂率、腺胃重极显著低于网上平养鸡(P＜0.01);散养鸡的胸肌黄度、腿肌红度、腿肌黄度显著或极显著高于网上平养鸡(P＜0.05或P＜0.01);散养鸡的腿肌肌内脂肪含量极显著低于网上平养鸡(P＜0.01).结果表明:不同饲养方式对草鸡的屠宰性能和肉品质有一定影响,散养方式提升了草鸡的屠宰性能和肉品质.

关键词：饲养方式、草鸡、屠宰性能、肉品质

所属期刊栏目：50

分类号：S823.8(家畜)

资助基金：江苏省农业三新工程项目;江苏省农业科技自主创新项目;苏北科技专项

在线出版日期：2018-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：21-24