育肥方式对滇南小耳猪生长、胴体性能和肉质的影响及经济效益分析
为探讨不同育肥方式对滇南小耳猪生长、胴体性能、肉质和经济效益的影响,分规模养殖场标准化育肥(对照组)、农村吊架子育肥(试验Ⅰ组)和全放养加补饲(试验Ⅱ组)3种方式进行育肥试验,测定其胴体、肉质、肌肉化学成分、氨基酸成分,结果显示:试验Ⅰ组猪只的平均日增重、6～7肋间膘厚、三点均膘和肌肉粗脂肪含量分别比对照组降低17.96％、21.04％、15.36％和47.29％ (P＜0.01),胆固醇含量降低43.60％ (P＜0.05),胴体瘦肉率和肌肉甘氨酸含量分别提高8.82％和8.86％ (P＜0.01),肌肉粗蛋白、氨基酸含量、必需氨基酸含量和呈味氨基酸含量分别提高7.78％、10.69％、9.74％和10.15％ (P＜0.05);试验Ⅱ组猪只的平均日增重、胴体瘦肉率和肌肉粗脂肪含量分别降低37.71％、11.20％和47.29％ (P＜0.01),胆固醇含量降低41.71％ (P＜0.05),6～7肋间膘厚、三点均膘和肌肉甘氨酸含量分别提高14.75％、23.19％和16.46％ (P＜0.01),肌肉粗蛋白含量、氨基酸总量、必需氨基酸含量和呈味氨基酸总量分别提高10.52％、14.22％、13.08％和13.75％ (P＜0.05);对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组在各氨基酸含量上呈现依次递增的趋势(P＜0.05),对照组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组每头猪的经济效益分别为-109.86元/头、10.39元/头和99.54元/头.吊架子育肥和全放养加补饲育肥均可降低滇南小耳猪肌肉粗脂肪含量和胆固醇含量,提高熟肉率、肌肉粗蛋白含量、总氨基酸含量、必需氨基酸含量和呈味氨基酸含量,改善猪肉食用品质;虽降低了生长速度,延长了育肥时间,但减少了精料用量,反而可获较好的经济效益.
育肥方式、滇南小耳猪、肉质、化学成分、氨基酸含量
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S815.2(普通畜牧学)
国家高技术研究发展计划（863计划）;云南省高等学校科技创新团队支持计划
2016-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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