散养和笼养条件下二郎山山地鸡蛋肉兼用系蛋、肉品质分析比较

摘要：

为比较二郎山山地鸡散养和笼养方式下的蛋肉品质差异,本试验测定了笼养和散养二郎山山地鸡的蛋重、蛋壳强度、蛋黄重、壳色、蛋黄比例、蛋形指数、蛋白高度、蛋黄颜色、蛋壳重、蛋白重、蛋白比例、蛋壳比例等蛋品质和肌内脂肪含量、宰后45 min pH值等重要肉品质.结果显示:(1)蛋重、蛋壳强度在散养和笼养条件下无显著差异(P＞0.05)；壳色、蛋黄重和蛋黄比例在笼养条件下极显著高于散养条件(P＜0.05)；而散养条件下的蛋形指数、蛋白高度、蛋黄颜色、蛋壳重、蛋白重、蛋白比例和蛋壳比例极显著高于笼养条件(P＜0.05)；(2)散养条件下的二郎山山地鸡的45 min pH值和肌内脂肪含量均极显著高于笼养条件(P＜0.05).试验结果说明,在散养条件下饲养的二郎山山地鸡蛋肉兼用系蛋肉品质在总体上均优于笼养条件,二郎山山地鸡蛋肉兼用系适于散养生产.

关键词：二郎山山地鸡、蛋品质、肉品质、饲养方式

所属期刊栏目：44

分类号：S831.2(家禽)

资助基金：国家蛋鸡产业技术体系项目;四川农业大学"动物科学特色专业"、"国家级动物类实验教学示范中心"资助

在线出版日期：2013-01-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：39-40