玉米提取物对4株猪源乳酸杆菌耐酸能力的影响
采用模拟胃酸环境,探讨玉米提取物对4株猪源乳酸杆菌耐酸性能的影响.结果表明:在pH 2.5模拟胃酸环境中处理3 h,约氏乳酸杆菌(L.johnsonii)JJB3、sNZ10,罗伊氏乳酸杆菌(L.reuteri)MNZ8、KNZ4分别经90 min、30 min、60 min、30 min完全失活;添加玉米提取物后,4株乳酸杆菌在pH 2.5模拟胃酸环境中处理3 h后,活菌数均未有显著变化,成活率达97.37%～100%.进一步的单因子分析表明,葡萄糖浓度增加可显著提高乳酸杆菌的耐酸性,游离氨基氮含量对乳酸杆菌成活率几乎无影响.结果证明,玉米提取物对4株乳酸杆菌耐受模拟胃酸环境具有很好的保护作用,可用作提高乳酸杆菌制剂成活率的过胃保护剂.
玉米提取物、乳酸杆菌、耐酸性
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S821.50(家畜)
教育部长江学者和创新团队发展计划IRT0555;四川省教委应用基础项目07ZA065;教育部长江学者和创新团队发展计划IRT0848
2010-02-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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