猪屠宰后检疫操作技术

摘要：

@@ 猪屠宰后检疫是依法对屠宰后猪头部、胴体、内脏进行疫病检查、定性和处理的行政执法行为.通过屠宰后检疫,可发现和处理染疫肉品,防止染疫肉品上市销售,保障消费者吃上"放心肉",防止动物疫病传播.由于屠宰后的肉品马上就要上市出售,因此,屠宰后检疫必须做到准确、快速,否则将会影响到肉品上市流通.屠宰后检疫要做到准确、快速,检疫员不仅要熟悉法定的检疫规范,而且要熟悉猪的解剖知识、病理知识和猪病知识.

机标关键词：宰后检疫、屠宰、肉品、解剖知识、行政执法行为、上市流通、动物疫病、快速、处理、消费者、放心肉、猪病、影响、销售、内脏、检查、规范、胴体、传播、出售

所属期刊栏目：40

分类号：TS2;S85

在线出版日期：2008-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：105-106