不同产地鱼粉特性的比较

摘要：

对2个不同产地鱼粉的基本成分、物理特性、蛋白特性以及新鲜度进行比较.其中物理特性包括容积密度、色差;蛋白特性包括真蛋白含量、胃蛋白酶消化率、氨基酸组成;新鲜度指标为挥发性盐基氮、组胺、酸价以及过氧化值.同时,对鱼粉各种性质的优劣进行评价,为鱼粉的加工和应用及鉴别提供必要的参考.

关键词：鱼粉、物理特性、蛋白特性、新鲜度

所属期刊栏目：40

分类号：S816.4(普通畜牧学)

在线出版日期：2008-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：55-57