放牧、舍饲滩羊肌体风味物质研究

摘要：

研究了放牧、舍饲2种饲喂方式下8月龄滩羊肉品风味前体物--还原糖、硫胺素、氨基酸和脂肪酸等的含量.结果表明:还原糖、硫胺素、EPA(C20∶5)和DHA(C22∶6)等均以放牧组较高,可增强羊肉羶味的硬脂酸(C18∶0),在皮下脂肪中含量放牧组显著高于舍饲组(P＜0.05).可见滩羊肉质品质主要是由遗传因素决定的,而放牧、舍饲2种特定喂养方式对其影响不大.

关键词：放牧、舍饲、滩羊、风味

所属期刊栏目：39

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

资助基金：宁夏自然科学基金A3001

在线出版日期：2007-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20