淮猪及杂交后代肌纤维直径变化及其与肉质关系的研究

摘要：

对不同品种和杂交组合肥育猪(淮猪、长淮、大长淮)采用单因子试验设计,在相同条件下,研究不同血缘比例对淮猪肌纤维直径的影响.结果表明:淮杂猪的背最长肌和股二头肌肌纤维直径显著高于淮猪(P＜0.05).淮猪的肌纤维直径介于中国地方猪与国外瘦肉型猪之间.肌纤维直径与胴体性状(瘦肉率、眼肌面积、背最长肌全重、背最长肌率、脂肪)呈较强的相关性.淮杂猪肉质理化性状中(肉色评分、大理石纹评分、贮藏损失)3项指标明显变差(P＜0.05),但pH值变化不显著.作者认为淮猪杂交后代的肌纤维直径较纯种淮猪粗,淮杂猪肉质也较纯种淮猪差.

关键词：淮猪、杂交、肌纤维、肉质

所属期刊栏目：37

分类号：S828.8(家畜)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2002AA242031;科技部农业科技成果转化基金03EFN213400121

在线出版日期：2005-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：9-11