上市肉鸡组织样品中铅、镉、铜、铬含量的测定

摘要：

从江苏省某市采集上市肉鸡组织样品,采用微波消解-石墨炉-原子吸收分光光度法,测定主要组织(心脏、肝脏、肌胃、胸肌、肾脏、腿肌、骨骼)中铅、镉、铜、铬等重金属元素的含量.检验结果:组织中Pb的含量以心脏最高(1.347 8±0.531 2)mg/kg,肝脏次之(1.126 3±0.534 0)mg/kg,骨骼最低(0.101 8±0.006 6)mg/kg,样品含Pb超标率按上述组织顺序分别为:100%、96.87%、96.87%、87.50%、100%、81.25%和0;组织中Cd的含量以肾脏最高(0.063 0±0.020 2)mg/kg,骨骼次之(0.055 9±0.020 5)mg/kg,样品含Cd超标率分别为:6.25%、0、3.13%、0、0、0和0;组织中Cu的含量以心脏最高(8.492 7±1.901 2)mg/kg,肝脏次之(8.462 8±1.666 4)mg/kg,腿肌最低(0.837 3±0.741 4)mg/kg,样品含Cu超标率分别为:12.50%、15.63%、9.38%、3.13%、0、0和0;组织中Cr的含量以肾脏最高(1.642 5±1.010 0)mg/kg,肝脏次之(1.642 5±0.619 7)mg/kg,样品含Cr超标率分别为:50.00%、62.70%、9.38%、3.13%、0、0和0.检测数据表明,鸡主要组织样品中Pb含量严重超标;肝脏、肾脏中Cr超标较严重,Cd和Cu也有不同程度超标.

关键词：石墨炉-原子吸收法、重金属、鸡

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金3987057;江苏省自然科学基金BK97072,BK1999093

在线出版日期：2005-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：15-17