饲养方式和饲喂水平对鸡肉肌纤维特性及肉质的影响

摘要：

@@ 影响畜禽肉质的因素很多.已有研究表明,肌纤维的数目、直径、类型均可对肉质产生重要影响,而肌肉脂肪、肌苷酸及硫胺素的含量则可明显影响肉的口感及风味.肉鸡的品种不同,其肉质差异变化极大;同一品种由于饲养方式、饲喂水平(营养)、饲养环境等因素不同肉质变化也很大.本试验以浙江地区普遍饲养的"广西黄"黄鸡为对象,研究不同饲养方式和饲喂水平对其肉质的影响,旨在为肉鸡饲养业提供相关依据.

机标关键词：不同饲养方式、饲喂、鸡肉、肌纤维特性、肉质、饲养环境、肉鸡、品种、饲养业、硫胺素、肌苷酸、直径、脂肪、浙江、营养、异变、畜禽、显影、试验、口感

所属期刊栏目：35

分类号：S831.5(家禽)

在线出版日期：2004-02-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：17-17