饲粮中添加白藜芦醇对生长育肥期猪肉品质的影响研究

摘要：

为探究白藜芦醇混合饲粮对饲养育肥期猪肉品质的影响,以内蒙古地区的黑猪作为实验对象进行探究.选择内蒙古某黑猪养殖区重量在 45±2 kg的黑猪 24 头,分为 2 组,每组设置 6 个重复(每个重复 2 头,公母随机),对照组喂养正常饲料,实验组在正常饲料中加入300 mg/kg白藜芦醇.试验周期为80 d,试验结束后选择每栏中最接近平均体重的黑猪宰杀,选择最长肌、腿部肌肉及腹部肌肉分析肉质.检测结果表明:白藜芦醇的添加对黑猪生长与肌肉性能无显著影响(P>0.05);与对照组进行比较,实验组黑猪背部肌肉 24 h后的红度提高显著(P<0.05),黄度出现下降(0.05≤P<0.01);与对照组相比,实验组的肌肉PH值没有出现显著变化(P>0.05);与对照组相比,实验组谷胱甘肽过氧化物酶与肱二头肌的活性和总抗氧化性都显著.证明喂养白藜芦醇的黑猪肉质出现明显改善.

关键词：白藜芦醇、黑猪、肉质、糖酵解

分类号：R743.3;TS207.3;R285.5

在线出版日期：2023-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：5-8