如何选购优质猪肉及其保存方法

摘要：

我国畜禽业不断发展,人们对猪肉品质和风味提出了更高要求,并且对猪肉保存方法有进一步探索.猪肉品质是一个综合性状,影响因素较多,本文通过指导消费者从肉猪品种、大理石纹及颜色等方面对猪肉进行挑选,并且列举了几种特殊低品质猪肉,为消费者购得优质猪肉提供保障.

关键词：优质猪肉、肌间脂肪、嫩度、大理石纹、保存方法

所属期刊栏目：37

分类号：Q-49(生物科学教育与普及)

资助基金：国家973计划项目CBA20150112

在线出版日期：2018-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：69-70