羊骨胶原肽对镉的螯合作用及对镉致鸡肝损伤的干预作用

摘要：

环境镉(cadmium,Cd)极易在动植物体内富集,不仅危害动物健康,而且影响食品安全,本研究旨在探究羊骨胶原肽(sheep bone collagen peptide,SBCP)对镉的螯合作用及对镉致鸡肝损伤的干预作用.海兰褐雏鸡随机分组(n=10):对照组常规饲养,模型组(Cd组)饲喂氯化镉添加量为140 mg·kg-1的含镉饲料,SBCP组每天灌胃3 g·kg-1的肽,Cd+SBCP组饲喂与Cd组相同的含镉饲料并灌胃与SBCP组相同的等剂量肽;42 d后测定各组的镉残留水平和肝抗氧化水平,评估肝损伤程度,分析线粒体凋亡途径相关基因的mRNA表达水平.电感耦合等离子体质谱检测结果表明,对照组和SBCP组肝和胸肌中镉残留的检测值为0,Cd组的镉残留分别为412.57 μg·kg-1(肝)和129.47 μg·kg-1(胸肌),Cd+SBCP组分别为216.06 μg·kg-1(肝)和49.68 μg·kg-1(胸肌);与对照组相比:Cd组肝组织T-SOD和GSH-Px活力显著下降,MDA含量显著升高(P＜0.05),血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST),以及IL-2、IL-8、TNF-α、IFN-γ等炎症因子含量显著增加(P＜0.05),肝组织切片显示,肝索排列紊乱,核浓缩坏死,间质淋巴细胞浸润,bax、cytC、caspase-3和caspase-9等促凋亡基因的mRNA表达水平显著升高(P＜0.05),而抗凋亡基因bcl-2表达水平则显著下降(P＜0.05).SBCP干预后:Cd+SBCP组抗氧化酶活力显著升高,MDA含量显著下降(P＜0.05),ALT和AST水平以及上述4种炎症因子含量显著减少(P＜0.05),肝组织结构明显改善,上述各促凋亡基因的表达水平显著下降,抗凋亡基因表达水平显著升高(P＜0.05).红外谱图显示,SBCP与Cd螯合后生成了一种新物质,且对Cd的螯合率达到47％.SBCP可通过对重金属离子的螯合作用来降低镉残留,减轻镉对鸡只造成的氧化应激和炎症反应,并通过线粒体凋亡途径抑制肝细胞坏死,研究结果为预防畜禽重金属中毒,保障动物性食品安全提供了可借鉴思路.

关键词：羊骨胶原肽、肝、镉中毒、抗氧化、线粒体凋亡

所属期刊栏目：54

分类号：S856.9(动物医学（兽医学）)

资助基金：山西省重点研发计划课题;国家自然科学基金;山西省回国留学人员项目

在线出版日期：2023-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共12页

页码：2641-2652