饲养方式对苏尼特羊生长性能、屠宰性能、肉品质和瘤胃菌群的影响

摘要：

旨在研究不同饲养方式(放牧和舍饲)对苏尼特羊生长性能、屠宰性能、肉品质和瘤胃菌群的影响.选取健康的3月龄苏尼特羊24只,平均体重为(20.16±1.56)kg,随机分为2组,每组12只羊.对照组(舍饲组)饲喂基础饲粮,试验组(放牧组)采食天然牧草.预试期7 d,正试期90 d.结果表明:1)舍饲组苏尼特羊终末体重、平均日增重和胸围显著高于放牧组(P＜0.05).2)舍饲组苏尼特羊胴体重、净肉重、屠宰率和肉骨比显著高于放牧组(P＜0.05).3)舍饲组的背最长肌亮度(L*)值、蒸煮损失率和剪切力值显著高于放牧组(P＜0.05),背最长肌pH24h显著低于放牧组(P＜0.05).4)与放牧饲养相比,舍饲组的Shannon指数显著降低(P＜0.05),门水平上,舍饲显著提高了瘤胃中拟杆菌门(Bacteroidetes)和变形菌门(Proteobacteria)的相对丰度,显著降低了瘤胃中厚壁菌门(Firmi-cutes)的相对丰度(P＜0.05).在属水平上,舍饲显著提高了瘤胃中普雷沃氏菌属_1(Prevotella_1)的相对丰度(P＜0.05),显著降低了瘤胃中理研菌科_RC9_肠道群属(Rikenellaceae_RC9_gut_group)和丁酸弧菌属(Butyrioibrio_2)的相对丰度(P＜0.05).综上所述,舍饲降低了苏尼特羊的瘤胃菌群多样性,改善了育肥增重效果和屠宰性能,提高了苏尼特羊背最长肌的剪切力和蒸煮损失率,但劣化了羊肉的加工品质和食用口感.

关键词：饲养方式、生长性能、屠宰性能、肉品质、瘤胃菌群

所属期刊栏目：54

分类号：S826.4(家畜)

资助基金：内蒙古自治区科技成果转化专项项目;内蒙古自治区自然科学基金重大专项项目;国家自然科学基金;内蒙古自然科学基金面上项目

在线出版日期：2023-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：1085-1094