添加不同形式亚麻油对肉羊生产性能、肉品质、脂肪酸含量及脂代谢相关酶基因mRNA表达量的影响

摘要：

旨在研究日粮中添加不同形式亚麻油对肉羊生产性能、肉品质、肉中脂肪酸含量及脂代谢关键调节因子和脂代谢相关酶mRNA表达量的影响.本研究选取日龄((100±10)d)和体重((27±2.17) kg)相近的健康杜泊(♂)×小尾寒羊(♀)杂交F2代公羔24只,采用单因素试验设计,随机分为4组,每组6只.试验处理CON组为对照组,饲喂基础日粮;LO、L、LOM组为试验组,分别添加含油量为4％的亚麻油、亚麻籽、亚麻油微胶囊脂末.饲养试验过程记录肉羊体重、干物质采食量等生产性能指标,屠宰后测定肌肉pH、剪切力等肉品质指标,采用烘干法、凯氏定氮法、索氏提取法、高温灰化法分别测定肉中干物质、蛋白质、脂肪及灰分的含量,并利用气相色谱法和实时荧光定量法分别测定肉中脂肪酸含量和脂代谢相关基因mRNA的表达量.结果表明:1)亚麻油不同添加形式对肉羊平均日增重有影响,LO组日增重显著低于CON、LOM和L组(P＜0.05),添加油脂组肌肉脂肪含量显著高于CON组(P＜0.05),但其他营养成分并无显著变化(P＞0.05).与CON组相比,LOM组显著降低了肌肉剪切力,提高了肌肉嫩度(P＜0.05),但亚麻油的不同添加形式对肌肉的pH、滴水损失、蒸煮损失、失水率的影响并不显著(P＞0.05);2)试验组较对照组显著增加了肌肉中ALA、CLA和AA的含量,显著改善了n-6/n-3的比例(P＜0.05),LOM组CLA含量较CON组、LO组、L组显著提高375％、171％和58％,L及LOM组比CON组n-3PUFA显著提高151％、178％ (P＜0.05);3)日粮添加不同形式的亚麻油对脂代谢关键调节因子PPARγ、SREBP1mRNA表达量有影响显著,LO、LOM和L组与CON组相比分别上调PPARγ mRNA表达量53％、68％及36％,对SREBP1 mRNA表达量下调47％、49％、53％(P＜0.05);试验组对脂代谢相关酶中FAS、SCD基因的表达量有抑制作用,LOM组SCD表达量显著高于L组(P＜0.05),并且显著上调LPL基因mRNA的表达量,是CON组的2.7倍(P＜0.05),但对ACC表达量无显著影响(P＞0.05).添加富含亚麻油物质有利于PUFA沉积,并能够促进PPARγ、LPL基因表达,抑制SREBP1、SCD和FAS基因表达,亚麻油微胶囊脂末能够通过提高肌肉中PUFA,尤其是CLA含量,改善肉品质,增加肌肉嫩度,较亚麻油及亚麻籽可更好的提高舍饲羊肌肉中的PUFA含量.

关键词：肉羊、亚麻油、微胶囊、脂肪酸、基因表达

所属期刊栏目：49

分类号：S826.5(家畜)

资助基金：国家自然科学基金31360560

在线出版日期：2018-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共12页

页码：1928-1939