谷氨酰胺对AA肉鸡生产性能、肌肉品质及H-FABP基因表达的影响

摘要：

旨在研究日粮中外源添加谷氨酰胺(Glutamine,Glu)对AA肉公鸡生产性能、胴体性状、肌肉品质、肌苷酸含量和H-FABP mRNA表达水平的影响.采用单因子完全随机设计,将240只1d的雄性AA肉仔鸡随机均分为4组(A、B、C和D),分别在基础日粮中添加0、0.2％、0.4％和0.8％水平的谷氨酰胺,21和42 d时测定并计算日增体质量、日采食量和料重比 ;42 d时屠宰,测定其剪切力、滴水损失和色度(L*、a*和b*) ;计算屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率 ;取胸肌和腿肌,用高效液相色谱(HPLC)法测定肌苷酸含量,利用RT-PCR技术检测H-FABP mRNA表达水平的变化.B组可显著提高AA肉鸡的平均日增体质量和平均日采食量(P＜0.05),显著增加胸肌、腿肌的肌苷酸含量和H-FABP mRNA的表达水平(P＜0.05) ;C组可显著增加全净膛率、腿肌率、肌间脂肪宽度、胸肌剪切力和减少腹脂率(P＜0.05) ;D组可显著增加腿肌剪切力、胸肌和腿肌的L*和a*值(P＜0.05).日粮中添加0.2％、0.4％和0.8％水平的Glu均可不同程度提高肉鸡生产性能、胴体性状、肌肉品质、肌苷酸的含量和H-FABP mRNA表达水平,在生产中0.2％水平为建议添加量.

关键词：谷氨酰胺、AA肉鸡、生产性能、胴体性状、肌肉品质、H-FABP

所属期刊栏目：43

分类号：S852.4(动物医学（兽医学）)

资助基金：教育部、财政部支持的国家重点专业教职成厅函2011[71]号;湖南省青年骨干教师资助湘教通[2010]345号

在线出版日期：2013-01-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1740-1746