α-生育酚琥珀酸酯对肉鸡抗氧化功能与肌肉品质的影响

摘要：

旨在研究并比较DL-α-生育酚醋酸酯(DL-α-TOA)及不同水平D-α-生育酚琥珀酸酯(D-α-TOS)日粮对肉鸡的生长、抗氧化功能与肉品质的影响.选用1日龄Arbor Acres (AA)肉鸡320只,随机分为4个处理,分别在基础日粮中添加30 mg·kg~(-1) DL-α-TOA(对照组)及D-α-TOS 10 mg·kg~(-1)(α-TOS1组)、30 mg·kg~(-1)(α-TOS2组)和50 mg·kg~(-1)(α-TOS3组),试验期42 d.结果表明:对照组及各α-TOS组间肉鸡的生长均无显著差异(P>0.05);相关性分析结果表明,肉鸡日粮中D-α-TOS的添加水平与血清(R2=0. 9831,P<0.01)和肝脏(R2=0. 9336,P<0. 05)中α-生育酚(α-TOH)的含量呈显著正相关,与血清(R2=-0. 9487,P<0. 05)和肝脏(R2= -0. 9901,P=0. 0518)丙二醛(MDA)呈负相关;与对照组和α-TOSl组相比,日粮中添加30～50 mg·kg~(-1) α-TOS能够使血清总超氧化物歧化酶(T-SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、总抗氧化能力(T-AOC)和肝脏的T-SOD活性及T-AOC均有不同程度地提高(P<0. 05或P<0.01),同时肝脏活性氧(ROS)水平也显著降低(P<0.05);在肉品方面,日粮中添加30～50 mg·kg~(-1)α-TOS显著降低了肉鸡胸腿肌的滴水损失(48 h)和剪切力,及腿肌的烹饪损失,但对pH45mun、pH24、24 h滴水损失和肉色无显著影响(P>0.05).结果提示,日粮中添加30～50 mg·kg~(-1)D-α-TOS能够在一定程度上提高肉鸡机体的抗氧化功能,提高了肌肉的系水力和嫩度,其原因主要是α-TOS的添加导致α-TOH在血清和肝脏中含量的提高,及肝脏MDA和ROS水平的降低.

关键词：α-生育酚琥珀酸酯、肉鸡、抗氧化酶、肉品质

所属期刊栏目：41

分类号：S831.5(家禽)

资助基金：国家重点基础研究发展计划9732004CB117500

在线出版日期：2010-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：286-294