植酸酶在肉仔鸡消化道内环境下活性变化的体外研究

摘要：

本研究在体外条件下对肉仔鸡消化道内pH环境以及蛋白质水解酶对黑曲霉植酸酶活性的影响进行了研究.结果表明,该植酸酶为酸性植酸酶,最适pH为5.5.该植酸酶对pH环境和蛋白质水解酶较为敏感.当环境pH远离其最适pH时其活性迅速下降,且大部分酶活损失发生在30 min内,然后趋于稳定.在pH3.0和pH6.0条件下,加入胃蛋白酶和胰酶后,植酸酶活性亦进一步迅速降低,然后趋于稳定,但与胃蛋白酶相比,胰酶对植酸酶活性的影响更大.从植酸酶在14、28和42日龄肉仔鸡胃和小肠稳定性的研究可以看出,植酸酶在胃存留率分别为42%、40%和49%,在小肠内的存留率仅19%.植酸酶在胃内的稳定性好于小肠,小肠内环境不利于植酸酶存活.植酸酶活性受肉仔鸡消化道pH和蛋白酶的影响较大,这可能是影响植酸酶作用效果的主要因素之一.

关键词：植酸酶、肉仔鸡、pH、胃蛋白酶、胰酶

所属期刊栏目：39

分类号：S816.32(普通畜牧学)

资助基金：国家自然科学基金资助项目30400316

在线出版日期：2009-02-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1212-1216