PGC-1α基因突变对白洛克鸡肉品质影响的统计分析

摘要：

PPAR-γ共激活因子1基因(PPAR-gamma coactivator 1,PGC-1α)对肌肉组织的能量代谢和脂类积累具有重要的调节作用.其开放阅读框中646位点发生的错义突变引起了蛋白序列216位点的天冬氨酸突变成天冬酰胺.本试验选用白洛克肉鸡建立孟德尔分离群体,采集8周龄胸肌肉样,应用TA-XT2型物性分析仪对肌肉品质进行了测定.建立最小二乘模型,对3种基因型的群体进行了统计分析,确定了PGC-1α不同基因型对肌肉品质的影响.结果发现AG基因型个体具有较好的肉品质,肌肉硬度、黏聚性、胶着度、咀嚼度和回复性等性状在不同基因型间存在显著性差异(P<0.05).对各个指标进行相关性分析,发现硬度和弹性保持率、黏度和嫩度等都存在显著相关.对所有指标进行了主成分分析,确定出6个影响肌肉品质的主成分,其中前3个主成分分别代表了肉的硬度、新鲜度及黏性.

关键词：PGC-1α、肉品质、肉鸡

所属期刊栏目：39

分类号：S831.2(家禽)

资助基金：国家科技部"十一五科技支撑计划"项目2006BAD14804

在线出版日期：2008-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：715-720