清代中国与东南亚的鱼翅贸易

摘要：

受中国饮食文化的影响,国人“食鱼翅”之俗在先秦时期已具雏形,最迟在明代中期,鱼翅已为国人食用.明代后期,中国与东南亚的鱼翅贸易开始萌发,至清代,中国与东南亚的鱼翅贸易大规模展开.其时,上流社会群体对鱼翅之“味肥美”“长腰力”“补肾”等品性极为推崇.随着追求的增多,鱼翅的消费市场明显扩大.上自皇室,下至中产之家,无论国人、洋人,不管婚丧嫁娶、祭祖庆典,筵席所用,必有鱼翅.鱼翅消费区域亦由沿海渐至内地,由较大城市向城镇扩展.如此,清代中国市场对鱼翅之需求呈大幅增多之势.巨大的市场需求,刺激了东南亚鱼翅市场的开发,东南亚的鱼翅被大量引进.质言之,明朝中期以降的奢靡之风和国人食补理念的扩散和深入,是这一时期鱼翅贸易迅猛增长的主要动因.

关键词：清代、鱼翅市场、东南亚贸易、中国饮食文化

分类号：K107;K33(通史)

资助基金：国家社科基金一般项目“明清时期中国与东南亚海参、燕窝和鱼翅贸易研究”14BZS084

在线出版日期：2017-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共12页

页码：84-95