肉类食品微生物学检验的制样方法分析

摘要：

目的:对肉类食品不同制样方法的微生物学检验结果予以探讨.方法:应用不同的方法制备150个肉样开展微生物学检验,对其其中的大肠杆菌数、菌落总数实施检验,对比分析不同方法所制备的样品的检验结果.结果:各种不同方法所制备的内样的菌落总数与大肠杆菌数的检测结果之间的差异具备统计学意义.结论:细菌在肉类食品中的分布是不均匀的,在对肉类食品开展微生物学检验的过程中,要想保证检验结果的准确性、统一性,就需要采用统一的制样方法.

关键词：肉类食品、微生物学检验、制样

所属期刊栏目：21

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：14-15