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摘要：

专利名称:一种坚果香精专利申请号:201510386973 公开号:CN104996962A申请日:2015.07.06 公开日:2015.10.28申请人:天宁香料(江苏)有限公司本发明公开了一种坚果香精,该香精由以下原料经过美拉德反应得到.其中原料组分的质量份数为:丝氨酸 30 ~ 50 份、脯氨酸 40 ~ 60 份、丙氨酸 10 ~ 40 份、甘氨酸 20 ~ 40 份、葡萄糖 20~ 80 份、D - 木糖 10 ~ 20 份、坚果水解物 100 ~400 份、乙基麦芽酚 10 ~ 30 份、盐 50 ~ 100 份、白砂糖 100 ~ 200 份、黄原胶 2 ~ 5 份、谷氨酸钠50 ~ 100 份.其中,坚果水解物是由核桃仁和杏仁为原料.本发明的香精不仅香气柔和、风味诱人、口感良好、水溶性好,并且质量稳定、营养价值丰富、安全性能好.

机标关键词：中国、香精、坚果、原料、水解物、专利申请号、乙基麦芽酚、美拉德反应、质量稳定、营养价值、谷氨酸钠、发明、安全性能、丝氨酸、水溶性、申请日、申请人、葡萄糖、黄原胶、核桃仁

分类号：TS2;TS5

在线出版日期：2017-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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