N-(3-甲酰吡啶)-亮氨酸乙酯的合成及其卷烟加香应用研究

摘要：

以3-吡啶甲酸为原料,经酰氯化反应制成3-吡啶甲酰氯;再以亮氨酸为原料,经酰氯化后与乙醇反应生成相应的亮氨酸乙酯盐酸盐.在室温条件下,以三乙胺为缚酸剂,3吡啶甲酰氯与亮氨酸乙酯盐酸盐经过酰化反应生成目标产物N-(3-甲酰吡啶)-亮氨酸乙酯.该化合物的结构通过1 H NMR、13C NMR、IR和HRMS技术进行表征,并对其进行热裂解行为研究,分析鉴定出了39种裂解产物,多数为致香物质.对目标物进行卷烟加香评吸,结果表明该物质能改善卷烟吸味,减轻卷烟吸食刺激性,增强香气.

关键词：吡啶、亮氨酸、合成、热裂解、卷烟加香

分类号：TQ6;TQ0

资助基金：河南省科技厅重点科技攻关项目"新型吡嗪类香味化合物的合成及其应用研究"编号 132102210042

在线出版日期：2015-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：28-32,44