气质联用技术和Minitab软件辅助调配芒果香精的研究

摘要：

采用新鲜芒果,萃取其挥发性有效成分,用气相色谱-质谱联用仪分析.对认定的成分进行深入的香气感官分析,确定香气阈值,初步制定芒果香精配方.之后,收集配方调配的试验数据,使用Minitab软件对配方数据进行线性回归分析,得出相关的分析数据和数据模型.由调香师对配方稍作修改后,得到香气纯正、接近新鲜芒果果肉香气的香精.

关键词：芒果挥发性香气物质、气相色谱-质谱联用技术、香气阈值、线性回归分析

分类号：TP3;TM8

在线出版日期：2015-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：77-82