苦水玫瑰花生物活性成分的分析

摘要：

利用热风干燥和冷冻干燥方法对鲜苦水玫瑰花进行了干燥处理,然后测定了不同干花粉与鲜花中的多糖、还原糖、黄酮、多酚、核酸等5种活性成分的含量及其抗氧化活性.结果发现,这批苦水玫瑰的平均含水率约为83％,多糖质量分数约为1.95％,还原糖质量分数约为4.51％,黄酮质量分数约为4.41％,多酚质量比约为91 mg/g,核酸质量比约为5.45 mg/100 g.玫瑰花的水提物具有清除DPPH自由基的能力.此外还发现经冷冻干燥处理的玫瑰花对活性成分的保存能力要优于热风干燥处理.

关键词：玫瑰花、活性成分、多糖、多酚、抗氧化

分类号：TQ6;S68

资助基金：上海市教委科研创新项目编号11YZ18

在线出版日期：2014-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：22-26,30