10.3969/j.issn.1000-4475.2013.04.016
红烧肉香精的调配研究
探讨以猪骨素和猪脂肪为主原料的美拉德反应过程,以美拉德反应产物为主体,添加调配型香精增香,强化香气和口感,配制出一款香气和口感并重的红烧肉香精.
肉味美拉德反应、红烧肉香精、调配、应用
TS2;I20
2013-10-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
55-57
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10.3969/j.issn.1000-4475.2013.04.016
肉味美拉德反应、红烧肉香精、调配、应用
TS2;I20
2013-10-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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