10.3969/j.issn.1000-4475.2013.04.006
L-苯丙氨酸参与的Amadori化合物的合成及其在卷烟中的应用
研究了L-苯丙氨酸参与的Amadori化合物的合成反应条件,及该产物对卷烟吸味的影响.结果表明,用乙醇、丙二醇作溶剂,D-木糖或D-果糖作反应物,反应物配比为1∶3所得的Amadori产物对烟草的作用效果较明显.利用裂解-气/质联用仪(PYROLYSIS-GC/MS)测定了L-苯丙氨酸与木糖反应生成的Amadori化合物在300℃下裂解产生的多种致香成分,证实了L-苯丙氨酸与还原糖生成的Amadori化合物能改善卷烟制品的抽吸效果.
Amadori化合物、L-苯丙氨酸、卷烟、吸味
R91;TQ4
2013-10-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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