新型香料N-(2,5-二甲基吡咯)亮氨酸异辛酯的合成及加香应用研究

摘要：

分别以亮氨酸和2,5-己二酮为原料,通过Paal-Knorr反应合成了化合物1(N-(2,5-二甲基吡咯)亮氨酸),接着以二环己基碳二亚胺( DCC)为缩合剂,4-二甲氨基吡啶(DMAP)为催化剂,使其和异辛醇发生缩合酯化反应,得到新化合物2(N-(2,5-二甲基吡咯)亮氨酸异辛酯).通过IR、1H NMR、13C NMR、HRMS等波谱方法对产物结构进行了确证.并研究了化合物2在300℃、600℃和900℃的热裂解行为,分析鉴定出了65种裂解产物,其中含有多种致香物质.卷烟加香结果表明,当N-(2,5-二甲基吡咯)亮氨酸异辛酯的添加量达到0.02％时,能有效改善卷烟吸味,增强香气.

关键词：N-(2,5-二甲基吡咯)亮氨酸异辛酯、酯化反应、热裂解

分类号：TQ4;O61

资助基金：国家烟草专卖局重大科技攻关资助项目110200401014;郑州市科技局资助项目0910SGYN12302;河南省教育厅自然科学研究计划项目2010A150026

在线出版日期：2012-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：6-10