二元羧酸葡萄糖酯的酶促合成及其烟草加香作用评价

摘要：

以Novo435脂肪酶作为生物催化剂,叔丁醇作为反应溶剂.酶促葡萄糖与丙二酸和苹果酸的酯化反应,分别合成了丙二酸葡萄糖酯和苹果酸葡萄糖酯.反应产物的电喷雾(ESI)一级质谱分析和高效液相色谱质谱联用(LC/MS)分析表明:在No-vo435脂肪酶的催化作用下,丙二酸和苹果酸均可以与葡萄糖发牛酯化反应,牛成葡萄糖酯,且产物以单酯为主.含有少量二酯.反应产物的热裂解分析结果表明:所合成二元羧酸葡萄糖酯的热裂解产物多为醛、酮、酸、酯类小分子挥发性香味化合物.产物的烟草加香作用评价结果表明:添加二元羧酸葡萄糖酯后,卷烟的香气量显著提高,杂气明显减少,烟气细腻柔和程度也有一定改善,可见二元羧酸葡萄糖酯在烟草应用方面具有良好的应用前景.

关键词：Novo435酶、丙二酸葡萄糖酯、苹果酸葡萄糖酯、烟草加香

分类号：TS2;TQ2

在线出版日期：2009-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：26-32