莫笑农家腊酒浑

摘要：

腊肉:住在烟火深处的佳膳
每年开春,母亲花钱捉来小猪,历夏经秋细心喂养,已经长成了壮猪.父亲、叔叔和舅舅合力将它摁倒在两条大板凳上,寒光一闪,锋利的刀子一进一出,猪血喷涌而出,猪哼唧几声,很快无声无息.接下来,杀猪匠舅舅娴熟地把年猪吹胀,开水浇淋,细刨干净,便开膛取出杂碎.杂碎有猪肚子、大肠、猪肝等,分类保存,留到过年做团圆饭和正月招待客人.然后,舅舅将猪肉一斫为二,搁置在大门板上.猪肉很多,一般很少卖,因为要靠这些猪肉熬油供一年食用,还要剁一块块"人情肉",分别送给亲戚们.过年和送人情的猪肉留足,剩下的才全用来制作腊肉.

在线出版日期：2021-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

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