不同泌乳时间驼初乳的氨基酸组成和氨基酸评分

摘要：

本文介绍了母驼分娩后不同时间驼初乳和常乳中氨基酸含量和组成,对照FAO(2011)3类人群的氨基酸模式进行比较,并对驼初乳和常乳进行氨基酸评分和营养价值评价.结果表明:驼初乳和常乳必需氨基酸占总氨基酸比例均达40％以上,必需氨基酸占非必需氨基酸比例达70％以上,符合FAO理想蛋白质标准.对于0～0.5岁婴儿,驼初乳和常乳的第一限制氨基酸均为色氨酸,2h、1～7d驼初乳和常乳的氨基酸酸评分分别为65、59和53分;对于0.5～3岁幼儿和3岁以上人群,第一限制氨基酸为色氨酸或蛋氨酸+半胱氨酸,除2h驼初乳氨基酸评分为93分外,其他均在100分以上.

关键词：驼初乳、氨基酸含量、氨基酸组成、氨基酸评分

所属期刊栏目：35

分类号：TS252.2(食品工业)

资助基金：乌鲁木齐市奶业协会《特种乳产品开发和推广应用》WNKC 2017002

在线出版日期：2020-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：28-31