10.16795/j.cnki.xjxmy.2018.03.003
肉制品中动物源性成分检测方法研究进展
食物掺假是一个老生常谈的话题,受经济利益的驱动,全球范围内的掺假现象呈增长的趋势,严重侵害了消费者对食品行业的信任.本文综合阐述了现有的肉制品动物源性成分检测技术,包括传统物理、化学检测技术、基于蛋白质的检测技术、基于DNA的分子生物学检测技术,并对新技术进行了简要探讨.
动物源性成分、肉制品、PCR
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S813(普通畜牧学)
2018-05-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
10-12,16