10.16795/j.cnki.xjxmy.2017.07.010
柯尔克孜羊肉品质分析报告
以新疆克州乌恰县产的柯尔克孜羊前、后腿和里脊为样品,检测其基本理化指标和氨基酸含量以及微量元素含量,来分析其羊肉品质.结果表明,肉质水分含量高于70%、肌间脂肪低于6%,肉质韧性较强,含有丰富的氨基酸和铁、锌等人体必需微量元素.
柯尔克孜羊、基本理化指标、人体必需氨基酸、人体必需微量元素
TS251.5+3(食品工业)
2017-10-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
37-38,57