食品安全风险解析:解读"生鲜奶"

摘要：

有消费者认为"生鲜奶"具有"新鲜"和"原生态"的特点,是一种很好的饮品.其实,直接饮用"生鲜奶"在营养方面并无特别之处,反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险.
一、"生鲜奶"在营养成分和人体健康功能等方面与预包装的纯奶并无差别
"生鲜奶"通常也叫生鲜乳(Raw Milk),是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称.目前市场上有少量"生鲜奶"以散装形式出售,消费者购买后一般煮沸饮用.而市售的盒装、袋装等预包装的纯奶,则是将"生鲜奶"经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌(巴氏杀菌或超高温灭菌)等工艺制成的,是符合国家有关标准要求的产品.

机标关键词：食品安全风险、生鲜奶

分类号：TS201.6;R155.5;F203

在线出版日期：2017-06-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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