不同饲养方式对麻花鸡肉品质的影响

摘要：

为研究在不同饲养方式对麻花鸡肉质性状的影响,对来自农牧区山地荒漠草地散养、林下草地散养、集约化养殖的3种不同饲养方式的10只120日龄的麻花鸡进行了肉品质检测,测定项目主要包括嫩度、蒸煮损失、失水率、系水力、pH值、TVBN(总挥发性盐基氮)、水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪10项.检测结果表明林下草地散养养殖鸡肉肉质最好,说明林下草地散养养殖好于农牧区山地荒漠草地散养,农牧区山地荒漠草地散养好于集约化养殖.

关键词：饲养方式、麻花鸡、肉品质

分类号：S831.4(家禽)

资助基金：新疆维吾尔自治区科技兴新办公室科技兴新项目"禽类草原特种养殖"编号2012029A07-3

在线出版日期：2016-05-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：19-21