新疆2014年猪肉中磺胺类药物残留监测情况分析研究

摘要：

磺胺类药物在生猪养殖过程中的使用非常普遍，其主要作用是抑制细菌的繁殖，但人体长期摄入含磺胺类药物的动物性食品后，会对人体产生毒副作用，可引起肾脏损害及破坏人体的造血系统。本研究调取300份2014年新疆猪肉中磺胺类药物残留样本进行监测，主要采用酶联免疫吸附法（ELISA）进行定量、定性测定，采用高效液相色谱法（HPLC）对ELISA方法检测数据进行确认复核。结果显示存在中小型生猪养殖企业对兽医管理制度执行不到位、休药期规定执行不严等问题，应加快兽药残留检测及安全监测体系建设及动物源性食品的市场准入机制建设，要从源头上保障食品安全。

关键词：猪肉、抗生素、磺胺类药物、残留监测

分类号：TS207.5(食品工业)

在线出版日期：2015-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：29-30