三种天然奶酪加工技术

摘要：

1切达奶酪（Cheddar Cheese）<br>　　切达奶酪的名称原是指英国西南部萨莫塞特州（Somerset）镇名（Cheddar）。切达奶酪据说是萨莫塞特奶酪的一种，是16世纪开始制作的硬质奶酪。用切达制作（Cheddaring）操作法生产出了特殊凝乳，是其制造的特点。

分类号：TS252.53(食品工业)

在线出版日期：2015-03-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：48-51