新疆特色乳开发利用研讨会开幕词（摘要）

摘要：

动物乳是自然界最完美的食品，不仅营养丰富而且含有多种生物活性成分，对人类健康具有重要意义。特色乳又称特种乳，是指牛乳以外的其它哺乳动物乳。据联合国粮农组织（FAO）统计，2012年全世界奶类总产量76952.5万t，其中牛乳63728.8万t，占82.8%，水牛乳、山羊乳、绵羊乳、骆驼乳、马乳等特色乳13223.7万t，占17.2%。我国是多种家畜的发源和驯化地，古代先民早就把牛羊乳和其它家畜乳列为食品或饮品，并对乳类的营养作用、健康功效和医疗价值有了充分认知。20世纪90年代以来，我国奶牛业从调整期转入快速增长期，与此同时特色乳生产也迎来新机遇，陕西、山东的山羊乳，广西、云南的水牛乳，四川、青海的牦牛乳均得到较好的开发和利用并实现了工业化生产、产业化经营，尤其是奶山羊产业已经成为我国乳业的重要组成部分，在丰富乳品市场、增加农民收入、促进经济发展中发挥了积极作用。新疆是我国畜牧业大省，奶畜资源十分丰富，2012年奶牛、羊（含绵羊和山羊）、马、驴和骆驼的存栏量依次为181.5万头、3502万只、86.8万匹、98万头和14万峰，分别占全国总存栏数的12.15%、12.29%、13.7%、15.41%和47.46%，其中奶牛、马、驴、骆驼的存栏量在全国分别排名第四、第二、第三和第一位。2005年以来，在企业家和科技人员的共同努力下，新疆特色乳生产有了长足的发展，兴建了一批特色乳加工企业和奶源生产基地，在驼乳、驴乳、马乳的基础研究和开发利用等方面取得了一系列成果，其中旺源驼奶实业有限公司、新疆玉昆仑天然食品工程有限公司等企业开发生产的驼奶粉、冻干驴奶粉等产品，已经销往内地省市和港、澳、台等地，受到消费者青睐，创造了较好的经济效益和社会效益。

在线出版日期：2015-03-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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