促进我区巴氏杀菌乳发展的思考

摘要：

近年来，国家日益重视食品质量安全工作，提倡健康饮食、安全消费，在老百姓的日常消费中，液态奶产品是目前主要的牛奶消费品，而液态奶主要以巴氏杀菌乳（以下简称巴氏奶）和超高温灭菌奶（以下简称UHT奶）为主，在奶业产品中，有关巴氏奶和UHT奶之争，历时已久，“公说公有理、婆说婆有理”，前几年的“禁鲜令、复原乳”争议，就是矛盾激化的表现，争的是利益，而消费者则是“乱花渐欲迷人眼，茫然不知所措”，作为消费者，不管是什么产品，安全、营养、质量好、适合不同人群的产品才是最主要的。当前，乳品消费在老百姓的食品结构中比重不断加大，全国因地域不同，对巴氏奶和UHT奶的消费也各有特点，作为五大牧区之一，新疆有着天然的奶源优势，地处温带，奶牛数量和产奶量排在全国前例，2013年底，奶牛存栏量已达到293万头，奶产量325万t，从资源条件上讲，无论发展巴氏奶或UHT奶都有比较好的奶源优势。作为生产企业无论如何选择，都是以利润为主，对于普通老百姓来讲，企业的宣传、推广，发挥着引导消费的主要作用。而老百姓要去仔细的甄别产品“是否好、是否符合自身的要求”却不太容易。因此就有必要了解和分析它们，作为一名奶业工作者，更主张促进巴氏奶的生产和消费，鼓励广大消费者多饮巴氏奶。

机标关键词：巴氏杀菌乳、消费者、老百姓、产品、液态奶、超高温灭菌奶、安全消费、生产和消费、资源条件、食品质量、引导消费、食品结构、生产企业、乳品消费、日常消费、奶源、奶业、奶牛、健康饮食、不同人群

分类号：S8-1

在线出版日期：2014-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：12-13