10.3969/j.issn.1003-4889.2014.04.002
不同动物乳脂肪酸组成的比较分析
乳脂肪是乳的主要营养成分之一,其主要生理功能是供给能量、构建机体、提供必需脂肪酸和脂溶性维生素等.本文介绍了人和部分家畜乳中的脂肪含量,比较分析了不同动物乳脂肪酸组成的类别、比例、特点、营养价值和健康效应,并对脂肪酸组成在乳种鉴别中的应用作了简要介绍.
乳脂肪、脂肪酸、营养价值、乳种鉴别
TS252(食品工业)
2014-06-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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