山羊乳的营养价值及风味改善技术

摘要：

山羊乳具有较高的营养浓度和营养价值,并有一定的食疗保健功能,是人类最佳的天然食品/饮品之一.本文论述了山羊乳的化学成份、营养优势、保健功效,山羊乳膻味形成的原因和机理,并对改善乳膻味的技术途径和措施作了简略介绍.

关键词：山羊乳、营养价值、膻味、改善措施

分类号：S879.1(畜禽产品的综合利用)

在线出版日期：2013-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：16-20