提高酸奶品质的综合技术研究项目情况介绍

摘要：

@@ 近年来,随着科学研究的不断深入,逐步揭示了乳酸菌对人体健康有益作用的机理,因而酸奶逐渐受到人们的重视,酸奶的销售量也急剧上升.随着社会的高速发展,人们生活质量的不断提高和消费观念的不断加强,酸奶具有良好市场前景,酸奶的产量和品种也会越来越多,提高酸奶产品质量也相继成为国内各大乳品企业研究的热点.酸奶为发酵型产品,乳酸菌发酵剂在很大程度上决定了酸奶的品质.酸奶生产工艺技术也是影响产品品质的重要因素,生产流水线对酸奶品质,特别是黏度有重要的影响.

机标关键词：酸奶品质、综合技术、生产工艺技术、乳酸菌发酵剂、产品质量、生产流水线、重要因素、消费观念、市场前景、生活质量、人体健康、企业研究、科学研究、高速发展、产品品质、销售量、社会、乳品、热点、品种

分类号：TS252.54(食品工业)

资助基金：新疆科技厅"十一五"重大专项"奶产业技术开发与集成示范"200731134

在线出版日期：2011-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：34-38