影响巴氏杀菌乳质量因素及控制

摘要：

@@ 巴氏杀菌乳仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品.经巴氏杀菌后的乳中蛋白质及大部分维生素基本无损,并非百分之百地杀死所有微生物,但是致病微生物是百分之百地杀死,所以杀菌乳不能常温储存,需低温冷藏储存.

机标关键词：巴氏杀菌乳、质量、致病微生物、液体产品、低温冷藏、储存、维生素、蛋白质、原料、工序、常温

分类号：TS252.41(食品工业)

在线出版日期：2011-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：19-21